L’evoluzione della macelleria tradizionale
Vendita di carne equina e preparazioni innovative
La storia della macelleria Gallina 2.0 affonda le sue radici negli anni sessanta, quando i Gallina, nati come commercianti di bestiame, hanno l’intuizione di aprire una macelleria.
Cresciuto con la cultura per la buona carne, Cristiano Gallina decide, nel 2016, di fondare la macelleria Gallina 2.0, il trait d’union fra la macelleria tradizionale e preparazioni gourmet innovative.
Punto di forza della macelleria Gallina 2.0 sono le numerose tipologie di tartare, condite sia nella maniera più tradizionale che con abbinamenti interessanti in grado di esaltare al meglio il gusto della carne.
Nel 2018, l’idea di produrre salumi di carne equina sia freschi che stagionati, realizzati senza lattosio ne glutine utilizzando esclusivamente budello naturale.
